经济日报：新茶饮企业拼什么

9月22日，经济蜜雪冰城股份有限公司披露招股书。日报

在蜜雪冰城申报IPO之前，新茶2021年，饮企业拼奈雪的经济茶在港交所上市，成为“新茶饮第一股”。日报不同于奈雪的新茶茶的直营模式，蜜雪冰城以加盟为主，饮企业拼建成了覆盖全国的经济超2万家门店销售网络，上市后，日报将与奈雪的新茶茶分别成为新茶饮行业直营和加盟模式的上市模板。

蜜雪冰城加快上市的饮企业拼消息，想来会为新茶饮赛道再添一把火，经济也会激发更多新茶饮企业的日报上市梦想。不过，新茶就新茶饮行业的现状而言，想脱颖而出、做大做强，并非轻而易举。

新茶饮赛道近年来涌入了大批资本和企业，竞争十分激烈。天眼查数据显示，我国现有38.3万家新茶饮相关企业。2018年至2021年，相关企业数量年增速始终稳定在26%以上。随着茶饮赛道的竞争不断加剧，从茶底、小料、小众水果，再到当下最为火爆的植物基创新，甚至茶饮包装、茶杯，都成为创新的关注点，新茶饮继续创新的空间越来越小，想要做出差异化的产品越来越难。

在拥挤的赛道上，新茶饮企业靠什么生存？品质和价格是内核。对比咖啡，新茶饮在规范化的操作、食品安全质量的管控，以及人员数量上，都有更高的要求。笔者认为，新茶饮未来的主流趋势是通过精益化管理和运营，推出高质平价的产品，实现可持续发展。

好产品是王道。纵观各大新茶饮品牌的核心理念，健康、品质、天然、本味等词语被频频提及，各种优质、新奇、小众、健康的原材料成为品牌们大施拳脚的阵地。新茶饮品牌的竞争，最终是产品核心层面。好产品的背后，离不开研发团队的推动，也需要建立标准化的流程体系，完善的采购制度可以严控食材的采购与运输，确保原材料品质。

性价比是利器。蜜雪冰城的成功不可复制，但其低价策略可以借鉴。今年上半年以来，新茶饮头部品牌纷纷下调产品价格，抢占中端价格带。在保持品质的基础上，优化供应链体系，最大限度地降低成本，走平价路线，有助于门店品牌实现长期经营。

数字化是护城河。中国的数字化发展在全球处于领先，线上平台是非常重要的品牌传播和产品销售渠道。私域流量崛起，也推动着茶饮门店的运营逻辑需要从粗放走向专项精细化的运营。做好数字化运营，用科技赋能门店运营，有助于做到精准营销，实现用户数与复购率的双重增长。

智能化是新机遇。在人力成本不断攀升的背景下，提高智能化水平成为解决痛点的主要路径。据了解，奈雪的茶研发的“自动奶茶机”已投入全国超过一半门店使用，目前还在推动“自动奶盖机、自动茶汤均质器”等系列设备，进一步提升运营效率，稳定产品品质。谁能够在智能化上先走一步，竞争力就会强上一分。

新茶饮赛道就在那里，品牌能走多远，关键还是要看能否满足消费者对高质平价产品的需求。