汁淋豉蒸巴沙鱼卷

分享汁淋豉蒸巴沙鱼卷的汁淋做法 分类标签

• 家常菜谱分类
• 蒸主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 巴沙鱼柳（龙利鱼柳亦可）适量

汁淋豉蒸巴沙鱼卷的做法详细步骤第1步
选新鲜的巴沙鱼柳，以洁白有光泽，豉蒸微微沾手但是巴沙不会发粘，肉质紧致有弹性，鱼卷不会有浓重的汁淋鱼腥味为佳。
将鱼肉顺着中间的豉蒸筋膜划开成两大半，然后把每半鱼肉都斜刀片成薄薄的巴沙大片，鱼片的鱼卷大小和薄厚尽量一致。（注意，汁淋筋膜被破坏后的豉蒸鱼肉变得比原来松散，鱼肉很容易破裂或断掉，巴沙片鱼片的鱼卷时候一定要小心一点。）第2步
将片好的汁淋鱼片卷成卷，收口朝下压起来。豉蒸鱼卷的巴沙大小和粗细和鱼片的大小薄厚有关，所以上一部强调鱼片要片的一致。
将豆豉剁碎，便于更好的散发香气，然后均匀的撒在鱼卷上。第3步
葱姜切成细丝，平铺在鱼卷上。（最好用大葱，大葱味道浓，去腥效果更好。）
把干红椒丝也铺在上面。注意葱姜和干红椒都只是借味曾香，不会影响到鱼的鲜味，特别是干红椒丝，蒸好的菜并不会有太明显的辣味。凉水上锅开大火，锅开后放入盘子，转中火蒸7～8分钟就可以了。第4步
鱼卷蒸好后自然降降温，然后淋入美极鲜。
整道菜的制作不含一滴油，新鲜美味，非常健康。第5步
形态美丽，色泽鲜艳，做法简便，是一道平日里的美味快手菜，也是宴客的佳品。